Dostępność 3-7 dni.
Sól peklowa stosowana jest w celu nadania miÄ™som wiÄ™kszej soczystoÅ›ci oraz apetycznego, różowego koloru. Mieszanki tej używa siÄ™ wyÅ‚Ä…cznie do peklowania, wÄ™dzenia i konserwowania miÄ™s, zwÅ‚aszcza do wieprzowiny i dziczyzny. Nie należy używać do przyprawiania potraw.
Zastosowanie: przeznaczona do peklowania miÄ™sa na sucho lub w solance. Po peklowaniu miÄ™so powinno być poddane obróbce termicznej. Sól peklowa nie jest przeznaczona do bezpoÅ›redniego spożycia.
SkÅ‚ad: sól oraz substancja konserwujÄ…ca (azotyn sodu max. 0,6%).
Sposób użycia:
Peklowanie szynki, polÄ™dwicy, karczku, boczku itp.: 50g soli peklowej Prymat rozpuÅ›cić w 0,5l przegotowanej i wystudzonej wody, dodać przyprawy wedÅ‚ug wÅ‚asnego uznania (pieprz czarny ziarnisty, liść laurowy, ziele angielskie, Å›wieży czosnej). Tak przygotowanym roztworem zalać 2,5kg miÄ™sa Å›ciÅ›le uÅ‚ożonego w naczyniu. Co dwa dni przewrócić elementy miÄ™sa w solance w celu lepszego przepeklowania. MiÄ™so peklować przez 14 dni w temperaturze 2-6 stopni Celsjusza. Przed wÄ™dzeniem elementy zewnÄ™trzne opÅ‚ukać z solanki. Szybsza metoda peklowania: użyć 100g soli peklowej Prymat do podanej wyżej iloÅ›ci wody i miÄ™sa. Czas peklowania 7-10 dni.
Peklowanie kieÅ‚bas: Do peklowania kieÅ‚bas biaÅ‚ych, nie wÄ™dzonych - na 1kg farszu kieÅ‚basianego dodać 17-20g soli peklowej Prymat. Do peklowania kieÅ‚bas wÄ™dzonych - na 1kg farszu kieÅ‚basianego dodać 15-17g soli peklowej Prymat. Czas peklowania fardzów kieÅ‚basianych (zmielonego miÄ™sa) wynosi 2-8 godzin w temperaturze 2-6 stopni Celsjusza.
W związku z używaniem w zakłądzie gorczycy, selera, jaj, mleka (łącznie z laktozą), soi i glutenu, produkt może zawierać śladowe ich ilości.
Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu.
RajSmakosza.pl
