Główny składnik musztardy. W kuchni nasiona gorczycy stosowane są do przyprawiania marynat, wędlin, maseł ziołowych, majonezów, surówek. Nieodzowny dodatek do kwaszonych i konserwowanych ogórków.

Gorczyca biała jest stosowana głównie jako przyprawa do pikli. Gorczyca biała ma nieco słodkawy, a zarazem lekko ostry smak. Jest idealna do wszelkiego rodzaju marynat, pikantnych sosów, a także do przyprawiania potraw mięsnych, zup i wędlin.