Peklosól to doskonaÅ‚a mieszanka peklujÄ…ca, która jest stosowana w procesach technologicznych przemysÅ‚u miÄ™snego. Produkowana jest na bazie soli warzonej próżniowej. SkÅ‚adniki do produkcji posiadajÄ… stosowne atesty i sÄ… starannie wyselekcjonowane spoÅ›ród produktów dostÄ™pnych na rynku.
Służy do nacierania mięsa lub sporządzania zalewy peklującej. Mięso można peklować "na sucho", wtedy do natarcia 1kg mięsa stosujemy około 18 g soli peklowej. Mięso peklujemy przez 48 godzin.
Stosując metodę nastrzykową, należy użyć około 25g soli peklowej rozpuszczonej w 100 ml wody na 1 kg mięsa. Tak przygotowanym roztworem nastrzyknąć mięso. Peklować 72 godziny. Natarte lub nastrzyknięte mięso należy przechowywać w temperaturze ok. 8 stopni C. Zapeklowane mięso można upiec, uwędzić lub sparzyć.
RajSmakosza.pl
