Składniki:

• 1 młoda kaczka o wadze 1,5 kg
• 100g porów
  
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka świeżego imbiru
  
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 l wytrawnego białego wina
• 5 łyżek soku ananasowego z puszki
• 1 łyżeczka papryki ostrej mielonej
• 3 łyżki oleju
  
• 4 łyżki sosu sojowego
  
• 2 plastry ananasa

Kaczkę umyć w zimnej wodzie, podzielić na 8 jednakowych porcji, osuszyć i natrzeć solą. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Zrumienić na nim kawałki kaczki i odstawić w ciepłe miejsce. Pory dokładnie oczyścić, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Imbir obrać, przekroić na pół; połowę imbiru pokroić w słupki, resztę zetrzeć. Pory i słupki imbiru zeszklić na pozostałym oleju. Dodać wino, sos sojowy i pieprz cayenne, gotować 5 minut na małym ogniu. Porcje kaczki dodać do sosu dusić pod przykryciem przez 10 minut. Sos przetrzeć przez sito i zagęścić mąką ziemniaczaną rozmieszaną w soku ananasowym, jeszcze raz zagotować. Plastry ananasa pokroić na kawałki i dodać razem z utartym imbirem do sosu. Porcje kaczki zagrzać w sosie. Podawać kaczkę z ryżem.