Składniki na ciasto:

• 4 jajka
• 10 dag cukru pudru
• 1/3 szklanki wody
• czubata szklanka mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie truskawkowe:

• 1 opakowanie błyskawicznej bitej śmietany typu śnieżka
• 200 ml mleka 3,2%
• 1 galaretka truskawkowa
• łyżeczka żelatyny
• 350g truskawek - umytych, bez szypułek 

Wykonanie ciasta:

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawać po jednym żółtku stale ubijając, następnie dodawać porcjami cukier puder, na końcu do masy jajecznej wlać powoli wodę i jeszcze ubijać, aż masa będzie bardzo puszysta. W osobnym naczyniu przygotować mąkę z proszkiem do pieczenia. Przesiewać powoli do masy jajecznej mieszając delikatnie (bez użycia miksera) do połączenia składników.

Kwadratową blaszkę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć równomiernie masę. Piec bez termoobiegu około 15 minut w temp. 200 stopni.

Od razu wyjąć z piekarnika i przykryć wilgotną ściereczką, aby ciasto nie wyschło i dało się zwinąć.

Kiedy ciasto przestygnie dobrze jest zeskrobać z niego „skórkę”. Masa truskawkowa lepiej przylgnie do ciasta i całość będzie się lepiej trzymać razem. Ponownie przykryć wilgotną ściereczką.

Wykonanie masy:

Galaretkę i żelatynę rozpuścić w szklance wody, pozostawić do wystygnięcia.

Truskawki zmiksować. Można to zrobić dzień wcześniej i zamrozić. Kiedy dodamy zmrożone truskawki do masy - ta szybciej zgęstnieje.

Kiedy galaretka zacznie tężeć ubić śmietanę wg przepisu na opakowaniu. Do śmietany dodać porcjami tężejąca galaretkę następnie mus truskawkowy. Jeśli dodamy zmrożony mus (należy go wyjąć z zamrażarki godzinę wcześniej) masa bardzo szybko zgęstnieje. Jeśli dodamy świeży mus truskawkowy masę trzeba schłodzić w lodówce. W przeciwnym razie wypłynie z ciasta.

Tężejącą masą posmarować ciasto i natychmiast zwinąć. Owinąć całość papierem do pieczenia lub folią aluminiową, aby nadać roladzie odpowiedni kształt. Schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny przed podaniem.

Bezpośrednio przed krojeniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

P.S. 

Masy wystarcza na 2 rolady, można upiec od razu dwa placki. Ciasto jest delikatne, puszyste i bardzo szybko znika. Jeśli zostanie masy można ją włożyć do pucharków deserowych lub wysokich kieliszków do martini – chętnie się go zjada jako samodzielny deser.

Rolada na zdjęciu trochę popękała przy zwijaniu, gdyż dałam zbyt dużo masy truskawkowej.