Silny, aromatyczny zapach oraz korzenny, palący, nieco gorzki smak. Głównie do potraw mięsnych, szczególnie z wieprzowiny, baraniny, jagnięciny oraz z drobiu i dziczyzny.

Do smażonych ryb, grzybów, niektórych zup i sosów, sałatek, potraw z dużą ilością czosnku, dań rybnych i owoców morza. Typowa przyprawa kuchni francuskiej.

Rozmaryn jest nieodzowny do smażonych ryb, grzybów, niektórych zup i sosów, sałatek, potraw z dużą ilością czosnku, dań rybnych i owoców morza. Dodaje się go do tłustych mięs, kiełbas, kotletów, farszów, pasztetów, gdyż ułatwia trawienie tłuszczów.