Szafran ma lekko gorzkawy smak oraz intensywny żółty kolor. Szafranu używa się do zup, sosów, potraw z ryżu (np. paella) oraz do ciast. Szafran można łączyć z ziołami pochodzącymi z obszaru śródziemnomorskiego, takimi jak bazylia, oregano czy rozmaryn.
Przepis na sos szafranowy (4 porcje)
Składniki:
- 150g wywaru rybnego
- 150g śmietanki 30%
- 1/2 łyżeczki szafranu Kotanyi
- 50g białego wytrawnego wina
- 50g schłodzonego masła
- sól
1. Zagotować wywar rybny ze śmietanką i pozostawić na małym ogniu do zgęstnienia.
2. Dodać kawałki schłodzonego masła i doprawić solą.
3. Na końcu dodać białe wytrawne wino i szafran.
4. Całość delikatnie zagotować.
Sos jest doskonałym dodatkiem do białych ryb gotowanych, duszonych i smażonych.
