Składniki:

• 700g świeżych śledzi
  
• mąka
  
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
  
• 6 goździków
  
• sól
  
• olej do smażenia
• szklanka octu winnego z białego wina
• kilka ziaren ziela angielskiego
  
• cebula
  
• kilka ziaren gorczycy
  
• 3 liście laurowe

Śledzie oprószyć solą i pieprzem. Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Olej rozgrzać na patelni. Filety obtaczać w mące, kłaść na rozgrzany tłuszcz. Smażyć przez kilka minut z obu stron na złoty kolor. Ocet zagotować ze szklanką wody i wszystkimi przyprawami. Usmażone śledzie układać warstwami w szklanej salaterce, przekładając je cebulą. Zalać gorącą zalewą. Dobrze wystudzić. Wstawić do lodówki na 2 dni.