Składniki:

• 6-8 solonych płatów śledziowych
  
• 30g cukru
  
• 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
• 2-3 czerwone cebule
• 200 ml octu winnego z białego wina
• 1 łyżeczka goździków
• 2 łyżki koperku
• 3 liście laurowe

Do octu dodać 300 ml wody, cukier i zagotować. Śledzie wymoczyć (przez ok. 2 godz.) w zimnej wodzie, osuszyć i pokroić na kawałki o długości ok. 3 cm. Cebule pokroić w plasterki, koperek posiekać. Śledzie wymieszać z cebulą, koperkiem, rozgniecionymi goździkami, ziarnami pieprzu i pokruszonymi liśćmi laurowymi. Zalać zalewą octową i wstawić do lodówki na kilkanaście godzin.