Kłącza Kurkumy mają przyjemny aromat oraz korzenny, lekko gorzki smak. Mieloną Kurkumę używa się do barwienia ryżu, makaronu i warzyw konserwowanych w occie. Przyprawia się nią sosy, potrawy z drobiu, zupy kremowe i omlety.

Stosowana w krajach Azji Południowej w hinduskiej kuchni wegetariańskiej, szczególnie jako przyprawa do dań z fasoli i z soczewicy.

Zabarwia potrawy na piękny żółty kolor, chętnie jest używana do ciast, ryżu, sałatek.

Mieloną kurkumę używa się do barwienia ryżu, makaronu, warzyw konserwowanych w occie oraz ciast drożdżowych i biszkoptowych. Przyprawia się nią sosy, potrawy z drobiu, zupy kremowe i omlety.

Smak: ostry, korzenno palący, gorzkawy posmak imbiru lecz mocniejszy. Zapach: delikatnie aromatyczny, lekko ostry. Zastosowanie: składniki proszku curry, stosowana do dań z fasoli, soczewicy, dodatek do sosów.