Główny składnik musztardy. W kuchni nasiona gorczycy stosowane są do przyprawiania marynat, wędlin, maseł ziołowych, majonezów, surówek. Nieodzowny dodatek do kwaszonych i konserwowanych ogórków.

Ostry, palący smak. Ziarna gorczycy białej dodaje się do kiszenia ogórków, kapusty białej i czerwonej, jak również do przyrządzania ryb, wędlin, mięs oraz pikli.

Gorczyca biała jest stosowana głównie jako przyprawa do pikli.