Tradycyjny sposób suszeni ana słońcu nadaje pomidorom bardzo mocny i skoncentrowany smak i zapach. Należy je używać jako przyprawę nawet w niewielkich ilościach. Świetnie komponują się  z niezliczoną ilością potraw. Znakomity dodatek do  wszystkich rodzajów mięs, gulaszy, zup, farszów, makaronów, pizzy, grillowanych i pieczonych warzyw, sosów, również Vinegrette i tp.

Suszone pomidory na słońcu mają szczególny aromat i zwielokrotnioną ilość składników mineralnych i witamin. Pomidory są przetwarzane na soki, przeciery i koncentraty. Są bogate w likopen - przeciwutleniacz przeciwdziałający zachorowaniom na nowotwory. Likopen jest szczególnie przyswajalny dla człowieka w połączeniu z tłuszczem. Dlatego też więcej tego związku będzie przyswojone w sosie pomidorowym czy sałatce z oliwą niż w surowych pomidorach. Owoce pomidora zawierają m.in.: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, kobalt, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, karoten, witaminy: K, B1, B2, B6, C, PP; kwasy: pantotenowy, foliowy, szczawiowy, biotynę.