Pieprz czarny, biały i zielony to owoce tej samej rośliny, ale zbierane w różnych fazach dojrzałości i w rożny sposób obrabiane.

Ziarna pieprzu białego to dojrzałe owoce pieprzu. Otrzymuje się go przez moczenie, suszenie i otarcie mięsistej owocni jagód pieprzu czarnego.