Papryka poprawia i podkreśla smak wszystkich rodzajów potraw mięsnych i rybnych oraz potraw z drobiu i sałatek. Jest tradycyjną przyprawą kuchni węgierskiej, używana głównie do gulaszu.

Przy dodawaniu papryki do gorącego tłuszczu lub oleju należy dolać również wody, ponieważ papryka łatwo się przypala. Alkaloid kapsaicyna znajdujący się również w kawie działa pobudzająco na układ krążenia.