Koper ma odświeżający, aromatyczny i korzenny smak. Liście oraz świeże ziele kopru jest doskonałym dodatkiem do sałatek, twarogu, niektórych potraw z grzybów, ryb, mięs duszonych, galaretek, jaj, niektórych sosów i zup.
Nie należy go gotować, gdyż traci ona swój aromat i smak.
Całe, często podsuszone gałązki łącznie z owocami dodaje się do kiszonych ogórków, kapusty, papryki, marynat i pikli. Sos koperkowy jest doskonałym dodatkiem do drobiu, pulpetów, gotowanej baraniny, ryb, raków i ślimaków. Koper stosowany jest także do różnych majonezów i masła ziołowego.
