Biała herbata to najszlachetniejszy, najrzadziej spotykany i cieszący się największym uznaniem koneserów gatunek. Do jej produkcji używane są wyłącznie młode, pochodzące z wiosennych zbiorów pączki. Młode, nierozwinięte liście herbaciane pokryte są delikatnym, białym meszkiem, o srebrnym odcieniu (silver tips). Delikatny smak wykwintnego naparu odnajdziesz w filiżance białej herbaty Irving Pure White.