Estragon to przyprawa stosowana do licznych dań i dodatków, takich jak: omlety zapiekane z pomidorami, jaja na twardo w sosie cytrynowym, jaja na twardo z sosem tatarskim. Stosuje się ją również do sosów do ryb, sosów do pieczeni na zimno, surówek wieloskładnikowych, gotowanej cukinii i porów.