Estragon jest szczególnie polecany do przyprawiania drobiu, ryb, baraniny, cielęciny i dziczyzny, a także do twarogów. Dobrze kompnuje się z trybulą i pietruszką.

Poszatkowane liście można dodawać do awokado, majonezu, dań rybnych, lekkich zup, pomidorów, steków, podgardła i smażonych ryb.