Składniki:

• 1 kostka margaryny
• 4 żółtka
  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  
• 3 szklanki mąki
  
• 3 łyżki cukru

Wykonanie:

Ciasto można wyrobić ręcznie lub w robocie kuchennym. Używam do tego celu pojemnika z nożem do siekania. Użycie noża sprawia, że ciasto jest jakby właśnie "siekane". Kiedyś właśnie siekając nożem składniki wyrabiało się najbardziej kruche i delikatne ciasto. Na szarlotkę i ciasto z owocami lub powidłami można wyrobić ciasto w mikserze. Do babeczek i ciastek lepiej zagnieść ręcznie. Ciasto z miksera jest zbyt kruche - ciasteczka nie dają się wziąć do ręki.

Na dużą blachę robię 1,5 porcji.

Z tego ciasta można zrobić szarlotkę. Połowę ciasta rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wyłożyć jabłka z cukrem i cynamonem, przykryć drugą połową ciasta. Drugą połowę ciasta można "poskubać" - stąd nazwa lub po schłodzeniu zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Białka można ubić ze szklanką cukru , rozłożyć na jabłkach, po upieczeniu powstanie "beza". Dopiero na białka rozłożyć drugą część ciasta.

Zamiast jabłek można użyć innych owoców - truskawek, śliwek, brzoskwiń z puszki, a zimą - domowej konfitury.

Smacznego!