Chili należy do głównych przypraw obecnych w kuchni meksykańskiej i chińskiej. Jest niezbędna do przyprawiania dań z fasoli, potraw mięsnych, gulaszu i ostrych zup.

Papryka dodaje „żaru” sproszkowanej przyprawie curry. Stosuje się ją jako przyprawę do pikli oraz ostrych sosów.